Bedeutung von Geruchsstoffen in der frühkindlichen Ernährung

09.02.2009 | Erlangen
Der Mensch isst, was ihm schmeckt

Individuelle Vorlieben für eine bestimmte Geschmacksrichtung bilden sich früh heraus. In neuen Studien der Lebensmittel- und Verhaltenswissenschaften konnte nachgewiesen werden, dass bereits Säuglinge sehr empfänglich für bestimmte Geruchs- oder Geschmacksstoffe sind. Zu wissen, wie Lebensmittelpräferenzen und Ernährungsmuster entstehen, birgt großes Potenzial: So ließen sich vielleicht in Zukunft gesundheitsfördernde Ernährungsgewohnheiten bis ins hohe Alter positiv beeinflussen.

Referentin Dr. Andrea Büttner vom Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität Erlangen-Nürnberg erläutert in ihrem Vortrag das Wechselspiel zwischen Stimulus, Physiologie und Verhalten am Beispiel der Geruchswahrnehmung bei Kleinkindern.

Quelle: Pressemeldung Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL)

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